Вентиляция овощехранилища - важный фактор, влияющий на сохранность сельскохозяйственной продукции. Без необходимого микроклимата помещения невозможно долгосрочное хранение урожая. Созданию благоприятных условий для овощей помогает правильный воздухообмен, поддержание температурного режима и надлежащей влажности.
Для чего нужна вентиляция в овощехранилищах
Хранение овощной продукции не менее важно, чем сельскохозяйственное производство. От сбора урожая до употребления овощей в пищу проходит несколько месяцев, в течение которых необходимо сохранить товарный вид и пищевую ценность каждой культуры.
Особенность сельскохозяйственной продукции в том, что в ней продолжаются процессы жизнедеятельности - происходит активное выделение тепла, углекислого газа, влаги. Изменения микроклимата приводят к появлению насекомых. Высокая влажность создает среду для произрастания грибковых организмов. Процессы способствуют прорастанию овощей, гниению, образованию плесени. В конечном счете, продукция портится, а в помещении, где она хранится, на металлических опорах появляется ржавчина.
Монтаж системы вентиляции важен для предотвращения подобных проблем, обеспечения оптимальной температуры, влажности, создания специфической внутренней атмосферы. Недостаточно только вывода отработанного воздуха и подачи свежего. В овощехранилище нужен воздушный приток к каждому корнеплоду, что требует применения особых технологий, модернизации оборудования. Современная система вентиляции способствует сохранению в надлежащем состоянии до 90% сельскохозяйственной продукции.
Требования к вентиляционной системе овощехранилищ
От качества воздухообмена напрямую зависит уровень потерь, безопасность хранения овощной продукции, поэтому к вентиляционной системе предъявляют строгие технические и санитарные требования:
- равномерная подача воздуха в зоны хранения;
- устранение риска появления конденсата на поверхностях хранилища и продукции;
- удаление избытка углекислого газа в результате химических процессов, происходящих среди хранящихся овощей;
- соблюдение режимов хранения, подсушки, кондиционирования, охлаждения или прогрева воздуха в зависимости от сезона, типа продукции;
- непрерывная работа в течение всего периода хранения.
Важно движение воздушных масс между контейнерами, проникновение вглубь массы продукции. Для удаления частиц пыли, микроорганизмов нужна система аспирации, фильтрации, при необходимости дезинфекции воздуха. Особенно актуально соблюдение санитарных норм при хранении корнеплодных культур, подверженных быстрому заражению при повышенной влажности.
Параметры воздухообмена обусловлены условиями хранения конкретных культур. В среднем на каждую тонну товара приток свежего воздуха должен быть не менее 50 кубометров в час. Не существует универсальных решений, поэтому необходим точный расчет с учетом типа продукции, объемов хранилища. Установка воздуховодов, вентиляторов должна учитывать геометрию склада, сезонную загруженность, особенности циркуляции. Стабильная работа вентиляции зависит от систем контроля и автоматизации, включающих датчики температуры и влажности, блоки управления.
Нормы регламентируют также уровень шума и безопасность оборудования.
Характеристики по температуре и влажности
Ключевыми показателями, отклонение от которых приводит к снижению качества продукции, являются температура и влажность. От создания микроклимата для разных видов сельскохозяйственных культур зависит сохранность товарного вида и пищевой ценности овощей:
- картофель - в период сушки нужен интенсивный воздухообмен и температура до 18° C. Для хранения подходит диапазон 2-5° C при влажности90–95%;
- лук и чеснок - подходит температурный режим хранения 0-1° C, активное проветривание, влажность 65–75%;
- морковь - требуется циркуляция воздуха для предотвращения конденсата, хранится при температуре 0-1° C, нуждается во влажной среде 90–95%.
Низкая влажность приводит к потере упругости и массы многих культур, они становятся морщинистыми. Снижается устойчивость к заражению грибками. Очень высокая влажность способствует гниению, грибковым поражениям, развитию патогенной микрофлоры. Эти факторы обуславливают необходимость точной настройки и проведение оперативной корректировки вентиляционной системы. Показания датчиков влажности и температуры, расположенных в разных зонах помещения, лежат в основе управления всей приточно-вытяжной системой вентиляции для овощехранилища.
Зимний период создает риск поступления холодного и сухого воздуха, приводящего к переохлаждению продукции. Для повышения температуры используют смесительные камеры или подогрев приточного воздуха, рециркуляция.
Типы вентиляции
Разнообразие систем вентиляции помещений обусловлено функциями овощехранилищ и характеристиками самих пространств.
Естественная вентиляция
Тип обмена воздуха без принудительного нагнетания. Перемещение воздушных масс происходит за счет разницы внутренней и внешней температур. Подходит для малых и средних хранилищ, где овощи содержат в ящиках, стоящих на поддонах, или россыпью. При таком типе вентилирования нужно грамотно складывать продукцию, оставляя зазоры для доступа воздуха. Естественную вентиляцию часто используют для картофелехранилищ.
Для создания воздухообмена требуются вентиляционные решетки в нижней и верхней части склада, пазы воздуховода. Это универсальный в применении и не затратный способ.
Принудительная вентиляция
Система приточно-вытяжной вентиляции обеспечивает нагнетание и отток воздуха при помощи вентиляторов, создает постоянный приток воздуха непосредственно к овощам. Возможно обогащение воздушной массы за счет естественной вентиляции. После обдува воздух вместе с углекислым газом поднимается и удаляется из хранилища через верхний воздуховод.
Оборудование для принудительной вентиляции включает вентиляторы, приточные и вытяжные заслонки, вентканалы, датчики температуры и влажности, камеру для нагнетания. Правильная установка и настройка системы помогает обеспечивать оптимальный воздухообмен на крупных овощехранилищах.
Активное вентилирование
Прогрессивный тип вентиляции в овощехранилище, который работает на основе принудительной циркуляции воздуха. Установка включает монтаж дополнительных датчиков, отражающих показатели атмосферы склада. Управление позволяет менять направление воздушных потоков для равномерного обдува продукции, устранения влаги, конденсата, излишнего тепла, что способствует продлению срока хранения овощей. Систему используют для вентилирования больших и просторных помещений.
Вертикальная система
Тип принудительной вентиляции, обеспечивающий продув между рядами ящиков с овощами. Горизонтальное движение воздушных масс создают за счет отверстия в стене. Воздухообмен позволяет использовать интенсивное проветривание, направленное на конкретный ряд.
Преимущества системы в быстром удалении излишней влаги, применении средств аграрной химии для повышения сроков хранения.
Кратность воздухообмена
Один из ключевых параметров вентиляционной системы, определяющий количество замен всего объема воздуха в помещении за час. Кратность воздухообмена в хранилище зависит от вида продукции, показатели составляют от 2 до 10 объемов воздуха в час. В помещении не должно быть застойных зон, где скапливаются влажность и углекислый газ. Воздух должен проходить сквозь всю массу овощей, а не только циркулировать по свободному пространству.
Недостаточный воздухообмен - причина образования очагов гниения, увеличения потерь продукции. Избыточная кратность приводит к пересушиванию корнеплодов. Поэтому соблюдение нормативов системы вентиляции овощехранилищ относят к важнейшим условиям сохранения овощей.
Оборудование для принудительной вентиляции хранилища овощей
Надежное оборудование должно быть рассчитано на длительную непрерывную эксплуатацию, устойчивость к агрессивной среде и перепадам температур. Не менее важно регулирование параметров с учетом фазы хранения, состояния продукции, климатических условий.
Основной элемент приточно-вытяжной вентиляции - осевые и радиальные вентиляторы. Их мощность должна обеспечивать необходимую кратность воздухообмена для максимальной загрузки склада.
На эффективность системы хранения влияют размеры, форма, расположение, утепление вентиляционных шахт и каналов. Важно предусмотреть герметичность стояков вертикальных систем, управлению воздушными потоками на разных ярусах. При напольной вентиляции складов - необходимое достаточное количество перфораций в каналах, равномерное распределение отверстий.
От настройки датчиков системы контроля температуры и влажности зависит работы вентиляторов, калориферов, заслонок, рекуператоров для поддержания стабильного микроклимата в хранилище, регулировки интенсивности воздухообмена.
Системы аспирации и очистки воздуха помогают бороться с микроорганизмами, конденсатом, загрязнениями в помещениях с повышенной влажностью.>
Расчет вентиляции овощехранилища
На этапе создания проекта вентиляционной системы необходим точный расчет, в котором важнейшим параметром является интенсивность воздухообмена на первом этапе закладки овощей. Несмотря на кратковременный характер, эту фазу вентилирования признают наиболее активной.
Расчет мощности системы обусловлен:
- потерями тепла, в том числе через грунт;
- внутренней тепловой энергии, исходящей от сельскохозяйственной продукции;
- <выработкой тепла оборудованием, установленным в помещении.
Некоторый запас мощности необходим для преодоления форсмажорных обстоятельств, при постепенном износе оборудования, который снижает его рабочие показатели.
Расчеты должны производиться на основе параметров хранения, учитывать тип продукции и климатические условия. Правильный подход позволит обеспечить сохранность овощей до 9 месяцев.
